导航:首页 > 黄金知识 > 黄金蜂巢糕

黄金蜂巢糕

发布时间:2020-10-22 10:31:37

1、蜂巢发糕正宗做法?

主料

低筋面粉150g 可可粉8g 苏打粉一小勺

辅料

植物油15ml 巧克力酱两大勺 榛子巧克力酱一大勺 酵母2g 温水适量

蜂窝发糕的做法步骤

1. 将除水之外的材料混合。

2. 分次倒入温水,调成像酸奶一样粘稠的面糊。

3. 密封好容器,发酵至两倍大。将面糊倒入电炖蛊,隔水炖30分钟。没有电炖锅也可以用蒸锅来蒸。

2、蜂巢蛋糕做法配方是怎样的

蜂巢蛋糕的做法  

将白糖,清水,蜂蜜混合加热煮成糖水,冷却备用。

将炼乳,色拉油,鸡蛋混合搅拌至均匀。

将步骤1的糖水加入步骤2拌均。

过筛滤去杂质。

取少量过筛后的液态原料。加入低筋面粉,小苏打拌匀至完全无颗粒状。加入剩余的液态原料混合。(提前低筋面粉和小苏打粉混合过筛备用)

搅拌至均匀透彻,然后静置50分钟。

倒入模具内,约八分满。(蛋糕模具2~3个根据大小而定)

烤箱预热190度的烤箱,中层,烘烤25分钟左右至熟透即可。

好好吃(横切)

这个蛋糕是(竖切)

3、高手请进来吧,广东蜂巢糕的做法

黄金蜂巢糕,是一款甜品点心,金灿灿的表面布满蜂巢状的孔洞,入口酥脆香甜,口感独特。其制作过程如下。

1、选米:选用非黏性优质大米。

2、泡米:春、冬季24小时,夏季6小时,以泡至米用手轻轻一搓即碎为佳。

3、磨浆:用小型豆浆机把米磨碎,边磨边加水,加水量为干米的2倍。

4、发酵:采用老酵面,5公斤大米用0.5公斤。具体时间视湿度高低而定(冬季10-12小时,夏季8小时)。发酵过程中每隔5小时须搅动1次,以利发酵均匀。

5、烤制:在发酵米浆中,按每5公斤原料大米加入适量泡打粉,奶油20克,鸡蛋4-6个,香精3克,蜂蜜和白糖250克,拌匀即可倒入专用模具烤制。可用煤或炭、燃气作热源,8-10分钟即可烤熟1盘(重约2千克)。烤制时将模具转动2-3次。

4、蜂巢蛋糕蜂蜜加多点那孔孔就多多吗

最好按配方制作,不要胡乱调整配方成分。蜂巢蛋糕中的孔是同小苏打化学反应产生的二氧化碳气体向上排出来产生。

在其中,蜂蜜有起到韧性材料的作用帮助形成蛋糕内向上一条一条 气孔,从而形成蜂巢的视觉效果,但过多会导致蛋糕糊过稀,反而使蛋糕糊产生更大的流动性,这会对气孔形成更大的压力,使它不能保持形状。

所以,制作蜂巢蛋糕时,多加蜂蜜或者有可能会使孔洞的效果更好(这需要多次实验试制),但更大的可能是蛋糕里没有几个气孔了(气孔更少了)

5、黄金糕,蜂窝糕能不能自己做

黄金糕,蜂窝糕是能自己做,具体做法如下:

黄金糕主要是用椰浆、木薯粉、鸡蛋和白砂糖制成,它的制作工艺要求比较高,所以味道也十分可口。下面来看看黄金糕的简单做法。

材料1:高筋粉200、糖30、水260g玉米粉

材料2:蜂蜜100g炼乳180g牛奶180g细糖600盐10g蛋黄600g、鸡蛋2个

材料3:液态酥油

做法

1、将材料1搅拌均匀发酵35分,同时把材料2搅拌均匀。

2、待材料1发酵好后,与材料2混合搅拌,再加入材料3混合均匀即可。

3、过滤后倒入模具,要有三cm后的椭圆模具。

4、上火180下火190,烤20分钟掉头再烤10分钟即可。

蜂巢糕的做法  

1.水和糖煮容,放一边得它凉了,最后才用。2.鸡蛋打发完

3.加上炼奶,蜂蜜搞拌均匀

4.把油加进去搞均匀。5.加上过滤一下,小苏打粉,低筋面粉搞均匀不起粒。6.把做好的冷糖水分三次,加进去搞均匀。7.搞好了,加上保鲜膜包裹住,静置45分钟,或者放烤箱发酵,

45分钟出现神奇的变化

拿出来后搞拌一下

用模具装到七成满

调200度,烤30分钟到35分钟左右,根据色变来定制完成时间

等凉的糕点,竖切块,然后打横切才看到蜂窝

6、蜂巢蛋糕为什么会出现蜂巢一样的孔洞效果

蜂巢蛋糕,顾名思义就是拥有着蜂巢般孔洞的蛋糕,神奇的地方在于只是一份看着普通的蛋糕糊,烘烤后的蛋糕却能够在底部的1/3处自然形成绵密的蜂窝状,同时口感也如胶质般的清甜Q弹,与我们所了解的范围内的蛋糕有着天壤之别,独具特色。
制作这款蛋糕,无需小心翼翼地注意手法,只要将食材按照正确的顺序逐步添加,然后充分静置,就可以收获一份切割后的惊喜,至于模具也随你喜欢

7、蜂巢糕怎么做

似蜂巢 是名蜂糕
蜂糕是用面粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一种糕食小吃。因为这类糕食掰开后,内中有较多蜂窝状的小孔,故名蜂糕。

红白蜂糕用面粉发起成稠面糊状,发好的面均匀地兑上碱揉匀,上面放上小枣、桂花、松仁、葡萄干等果料,然后将和好的面上笼蒸,果料在上面,刷一层油,蒸面时用筷子在面上捅几个出气孔,蒸熟即成。做红蜂糕用标准粉加红糖,做白蜂糕用富强粉加白糖。红、白蜂糕味香甜,松软利口。

碗蜂糕用富强粉和面发酵,然后对碱和白糖揉匀,用小碗洗净,里面刷上油,把和好的面放入碗内,上面放五粒红枣,用旺火上笼蒸熟即成。碗糕成碗形,上边开花,利口松软。

米面蜂糕实际上也是碗糕,不过它的原料不是面粉,而是粳米粉。它用粳米淘洗干净,用凉水浸泡4至5个小时,沥尽水后,碾成粉过细箩,用一个盆将老酵撕碎,倒入温水调稀,然后加入米粉搅拌均匀,盖上盖发酵,待发好酵后用碱揉匀,趁热倒在发面盆内,加白糖、桂花、碱面,使劲搅拌成糊状(放碱面注意碱要对得合适,使酸碱中和,恰到好处)。将对好碱的米糊盛入小碗,碗内先刷油,上旺火蒸后取出,上面撒青梅、瓜子仁、京糕丁,也可摆成图案即成。米面蜂糕呈乳白色,配以红绿果料,颜色美观,口软疏松,滋味香甜。因为中有蜂窝,故也称米面蜂糕。
望采纳哦

8、如何做蜂巢糕

主料4人份
低筋面粉50克
玉米油45克
炼乳80克
鸡蛋1个
苏打粉3克
蜂蜜8克
辅料
水90克
细砂糖40克

蜂巢蛋糕步骤1

把90克的水和40克的糖倒锅里,小火煮直到糖融化就好不用煮沸,之后一旁晾凉备用
步骤2

鸡蛋、炼乳和蜜糖用打蛋器搅拌均匀
步骤3

一定要拌匀
步骤4

然后把玉米油倒入继续搅拌成稀糊状
步骤5

面粉连同苏打粉筛入稀糊中拌匀成面糊,不用担心面糊会起筋,直接用打蛋器搅拌就行了
步骤6

晾凉的糖水分三次倒入面糊中拌匀
步骤7

搅拌好的面糊盖好静止1小时左右,只有充分静止好面糊,蛋糕烤出来才会有漂亮的蜂窝
步骤8

静止好的面糊不要搅拌直接倒入容器中
步骤9

放进预热好的烤箱中层200度烤20分钟
步骤10

烤到蛋糕表面深褐色就可以出炉了
步骤11

从蛋糕的侧面对半切开,就可以看到漂亮的蜂窝了

烹饪技巧
糖水一定要晾凉才加入面糊中不然就会失败,只有充分静止好的面糊才会有漂亮的蜂窝

与黄金蜂巢糕相关的资料